Zrnková káva SIDAMO (Etiopie)
| Charakteristika: | čokoláda, černý čaj, citrusy |
| Země původu: | Etiopie |
| Region: | Sidamo |
| Farma: | Sidamo Washing Station |
| Odrůda: | heirloom |
| Nadmořská výška: | 1950 m n.m. |
| Zpracování: | promyté |
| Pražení: | na espresso |
| Balení: | 250 gramů nebo 1 kg |
Sidamo káva z jižní Etiopie ti nabízí zážitek plný bohaté historie a jedinečných chutí. Tato oblast je jednou ze tří chráněných kávových oblastí v zemi, spolu s Harrar a Yirgacheffe, a pyšní se označením původu. Sidamo káva roste v ideálních podmínkách na vysokých nadmořských výškách mezi 1 550 a 2 200 metry nad mořem, s bohatými srážkami a úrodnou půdou. Tyto přírodní podmínky vytváří kávu s neobyčejně komplexním a výrazným chuťovým profilem, který je pro Sidamo typický.
Káva z této oblasti je výsledkem tradičních zemědělských metod a jedinečných místních odrůd. Každý farmář v Sidamu často pěstuje své vlastní unikátní odrůdy, které se nacházejí jen na jejich pozemcích. Všechny tyto odlišné odrůdy se míchají v místních družstvech, což vede k bohatým a komplexním chuťovým profilům. Farmáři obvykle pěstují kávu společně s dalšími potravinami, což zajišťuje maximální využití půdy a zajišťuje potravu pro jejich rodiny. Navíc jsou jejich farmy téměř vždy organické, bez použití chemických hnojiv nebo pesticidů.
Celý proces zpracování kávy v Sidamu probíhá s maximální péčí. Třešně se ručně sklízí, třídí a pak se fermentují až 24 hodin. Poté jsou kávová zrna pečlivě promývána a sušena na zvýšených stolech po dobu 10-14 dnů, přičemž se pravidelně kontrolují a obracejí, aby dosáhly dokonalé kvality. Výsledkem je lahodná káva s jemnou ovocnou kyselostí, květinovými tóny a harmonickou komplexností, která odráží krásu a rozmanitost regionu Sidamo.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
_hario-digitalni-vaha-se-stopkami-pro-baristy.jpg?5d53e618
)
