Zrnková káva CARNAVAL (Kolumbie)
| Charakteristika: | karamel, čokoláda, koření, citrusy |
| Země původu: | Kolumbie |
| Region: | Nariño |
| Farma: | Buesaco Community |
| Odrůda: | caturra, castillo |
| Nadmořská výška: | 2000 m n.m. |
| Zpracování: | promyté |
| Pražení: | na espresso |
| Balení: | 250 gramů nebo 1 kg |
Káva pochází z několika drobných farem v okolí okresu Buesaco, na severovýchodě regionu Nariño. Buesaco je velmi známý pro svůj jedinečné mikroklima se suchým, jemným větrem z dolního údolí a chladnými nocemi, kdy teplota klesá z 25 na 15 stupňů Celsia díky chladným větrům z vysokých hor.
Směs Carnaval je poctou kávové výroby v Kolumbii, kde je každá sklizeň oslavována a pěstitelé se kávě věnují jako posvátné plodině s oddaností a zaujetím. Káva se sklízí ve výšce mezi 1850 a 2200 m.n.m. po celý rok.
Všichni farmáři pěstují plodiny jako banány, plátano a guavu, které slouží jako stín, a kromě kávy také kukuřici a fazole. Půda se hnojí dvakrát nebo třikrát ročně a většina farem je mezi 6 a 18 let stará. Každý producent vlastní farmu o rozloze mezi 5 až 10 hektarů, na kterých je vysázena odrůda Caturra, Colombia a Castillo.
Pěstitelé sbírají zralé třešně, ručně je třídí afermentují po dobu 12 hodin po sklizni, odstraňují slupku a fermentují dalších 12 hodin, aby do své kávy přinesli komplexní, citrusové, šťavnaté a květinové tóny. Káva se suší minimálně 12-15 dní ve stínu. Skupina producentů, která přispívá k této směsi, je úzce spjata s družstvem Cooperativa de Cafes Especiales de Nariño, kde je káva přijímána a skladována, dokud není vymlýněna a vyvezena. Tato káva je dostupná po celý rok. Hustota a menší velikost zrn umožňují rozvoj vynikajících chuťových tónů, které lze najít pouze v kávách z této oblasti.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
_hario-digitalni-vaha-se-stopkami-pro-baristy.jpg?5d53e618
)
